本文へ移動

ほたてレシピ

乾燥ほたて貝柱を使ったレシピ

干貝柱と大根の蒸し煮
  干貝柱と大根の蒸し煮
旨味を吸い込んだ大根の味は格別
材料(4人分)
干貝柱7個(40g)、ダイコン600g、にんじん150g、小ネギ適量

A・・・干貝柱の浸し汁+水150?、紹興酒小さじ2、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1/2、コショウ少々、片栗粉大さじ2
作り方
  1. 干貝柱は乾いた布巾で軽く拭き、2カップの水に浸し蒸してもどす。(浸し汁はとっておく)ダイコンとにんじんは一口大に切り、面取りをする。小ネギは3cmの長さに切る。
  2. 沸騰したお湯にダイコンとにんじんを入れ、20分程下ゆでをし、ザルに取り水気をしっかりとる。 
  3. 鍋にAの調味料を入れ温める。
  4. 戻した貝柱と2・3を蒸し器に合うボールに入れて、しっかりラップをかけ、蒸気のあがった蒸器で1時間ほど蒸す。 
  5. 蒸し上がった4を鍋に入れ火にかけて、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉で様子を見ながら、硬めにトロミをつけ小ネギを散らす。
2020年11月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
2020年12月
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
  • 発送休業日
猿払村漁業協同組合 直販課
〒098-6222
北海道宗谷郡猿払村浜鬼志別1541番地4
TEL.01635-2-3111
FAX.01635-2-3177
mail.shop@hotatebin.net
TOPへ戻る