![](/files/libs/130/202009301435146019.gif?1601444114)
![](/files/libs/136/202009301438449296.jpg?1601444325)
貝柱に付着している雑物を取り除きます。
これを”トリミング”と言います。
![](/files/libs/137/202009301438553530.gif?1601444335)
![](/files/libs/140/202009301440161072.jpg?1601444416)
”滅菌海水”で、貝柱をきれいに洗います。ひとつ ひとつの貝柱がきちんと冷凍されるよう、丁寧にならべます。
![](/files/libs/688/202009301440235184.gif?1640657890)
![](/files/libs/144/202009301442257778.jpg?1601444546)
”トンネルフリーザー”で20分の急速冷凍をします。その温度はマイナス40度!
![](/files/libs/145/20200930144233892.gif?1601444553)
![](/files/libs/148/202009301444514301.jpg?1601444691)
トンネルフリーザーからで出てきたほたては、大きさによって選別されます
![](/files/libs/149/202009301444582287.gif?1601444698)
![](/files/libs/152/202009301446002461.jpg?1601444761)
きれいに包装して、できあがりです。
商品が出来るまで、わずか30分程度。殺菌洗浄まで滅菌海水を使用しているのでドリップ(解凍したときの貝柱からでる水)がほどんどなく、鮮ほたてのようなコリコリとした食感を味わえます
![](/files/libs/153/202009301446081864.gif?1601444768)
![](/files/libs/154/202009301447369704.gif?1601444857)
![](/files/libs/155/20200930144759318.gif?1601444879)
※HACCP(ハサップ)とは?
HACCPは、Hazard Analysis and Critical Control Point の略称で、日本語では 「 危害分析重要管理点方式 」 と訳されます。
食品衛生上の危害の発生を防止するために、食品衛生管理手法の導入が積極的に行われています。
猿払村漁協の冷凍工場も、HACCPの認定を受け、すべての製造工程を管理することで、信頼性の高い安全な製品を提供しています。
HACCPは、Hazard Analysis and Critical Control Point の略称で、日本語では 「 危害分析重要管理点方式 」 と訳されます。
食品衛生上の危害の発生を防止するために、食品衛生管理手法の導入が積極的に行われています。
猿払村漁協の冷凍工場も、HACCPの認定を受け、すべての製造工程を管理することで、信頼性の高い安全な製品を提供しています。