乾燥ほたて貝柱を使ったレシピ
干貝柱入りチャーハン
干貝柱入りチャーハン
隠し味に浸し汁を加えてしっとりと
材料（4人分）
干貝柱2個（20ｇ）、長ネギ1/2本、卵2個、ザーサイ20ｇ、硬めのご飯（茶碗2杯分）
サラダ油大さじ3、醤油大さじ2、塩・コショウ少々
作り方
- 干貝柱は乾いた布巾で軽く拭き、1カップの水に浸し蒸してもどす。 長ネギはみじん切り。卵は割りほぐし塩少々を混ぜる。ザーサイはみじん切りにし、塩分を少し残す程度に塩抜きする。
- 鍋を熱してサラダ油（大さじ2）を入れ煙が立つまで熱し卵を流し入れ手早く混ぜ、フワーッとふくらんだら、大きく混ぜ半熟状にして皿に取り出す。
- 2の鍋にサラダ油（大さじ1）を入れ、長ネギを炒める香りが出てきたらザーサイと戻した貝柱を入れ、さらに炒める。
- 3にご飯を加え切るようにバラッと炒める。
- 2の卵をご飯にもどし入れ、細かくほぐしながら炒めて混ぜる。
- 最後に塩・コショウをし、醤油は鍋肌から回し入れ香りよく仕上げる。
