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ほたてレシピ

乾燥ほたて貝柱を使ったレシピ

干貝柱入りチャーハン
干貝柱入りチャーハン
隠し味に浸し汁を加えてしっとりと
材料(4人分)
干貝柱2個(20g)、長ネギ1/2本、卵2個、ザーサイ20g、硬めのご飯(茶碗2杯分) 
サラダ油大さじ3、醤油大さじ2、塩・コショウ少々
作り方
  1. 干貝柱は乾いた布巾で軽く拭き、1カップの水に浸し蒸してもどす。 長ネギはみじん切り。卵は割りほぐし塩少々を混ぜる。ザーサイはみじん切りにし、塩分を少し残す程度に塩抜きする。 
  2. 鍋を熱してサラダ油(大さじ2)を入れ煙が立つまで熱し卵を流し入れ手早く混ぜ、フワーッとふくらんだら、大きく混ぜ半熟状にして皿に取り出す。
  3.  2の鍋にサラダ油(大さじ1)を入れ、長ネギを炒める香りが出てきたらザーサイと戻した貝柱を入れ、さらに炒める。 
  4. 3にご飯を加え切るようにバラッと炒める。
  5. 2の卵をご飯にもどし入れ、細かくほぐしながら炒めて混ぜる。 
  6. 最後に塩・コショウをし、醤油は鍋肌から回し入れ香りよく仕上げる。
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