干貝柱と大根の蒸し煮
旨味を吸い込んだ大根の味は
格別
格別
- 干貝柱は乾いた布巾で軽く拭き、２カップの水に浸し蒸してもどす。（浸し汁はとっておく）ダイコンとにんじんは一口大に切り、面取りをする。小ネギは３cmの長さに切る。
- 沸騰したお湯にダイコンとにんじんを入れ、２０分程下ゆでをし、ザルに取り水気をしっかりとる。
- 鍋にＡの調味料を入れ温める。
- 戻した貝柱と②・③を蒸し器に合うボールに入れて、しっかりラップをかけ、蒸気のあがった蒸器で１時間ほど蒸す。
- 蒸し上がった④を鍋に入れ火にかけて、塩・コショウで味を調え、水溶き片栗粉で様子を見ながら、硬めにトロミをつけ小ネギを散らす。
